Menü
Liebevoll zubereitet und angerichtet sind unsere Speisen kulinarische Kunstwerke. Lassen Sie sich von der Kreativität unserer Spitzenköchen überraschen, die Ihnen Gaumenfreuden aus besten regionalen Zutaten zubereiten.
Die Menüs werden jeweils zwei Wochen vor dem Menüabend auf der Matteo-Website veröffentlicht.
6-Gang-Menü
Menü*
27. März 2023
Ente – Brust & Leber
Feldsalat : Apfel : Röstzwiebelsud : PX Essig
2021 Phillipps Freistil I Phillipp Kuhn I Pfalz
Zitronenmyrte I Süßholz I Zitronenöl I Trinkessig
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Offener Ravioli
Spargel : Parmesan : Périgord Trüffel
2021 Elbterassen, Cuvè I Wackerbarth I Sachsen
Sonnenhutkraut I Gewürznelke I Trinkessig
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Jakobsmuschel
Mönchsbart : Nussbutter : Schwarzkümmelbrot
2020 Chenin BlancI BourgierI Loire Vouvray
Kokosmilch I Kurkuma I Zimt I Vanille I Kardamom
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Seesaibling
Buttermilch : Rote Bete Miso : Gremolata von Salzzitrone
2021 Edelacker R 736 I Pawis I Saale Unstrut
Kombucha I Hagebutte I Ingwer
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Thüringer Rind – Roastbeef & Ochsenschwanzpraline
Bärlauch-Spinat : confierte Kartoffel : Café de Paris Soße
2015 Valpolicella Ripasso | Falezze | Venetien
Kirschsaft I schwarzen Pfeffer I Lorbeerblatt
Trinkessig
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Kaffee & Karamell
Topinambur
Ferreira Ruby Port I Ferreira I Douro & Porto
Pflaume I Mandel I Vanille I Honig
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Preis:
6-Gang-Menü: € 105,00
Alkoholfreie Menübegleitung: € 45,00
Weinbegleitung (0,1l pro Gang): € 45,00
Inklusive Mineralwasser und Espresso
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*Aufgrund der regionalen Verfügbarkeit und Frische der Zutaten sind Änderungen vorbehalten
4-Gang-Menü
Menü*
27. Januar 2023
Gelbe & Rote Beete
Safran - Perlgraupen : Apfelvinaigrette : Meerrettich
2019 Kerner I Proppe I Saale - Unstrut
Apfel l Sonnenhutkraut I Gewürznelke I Trinkessig
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Dorade – Wildfang
Tintenfisch : Pastinake : Senfsoße
2018 Pomino Bianco I Frescobaldi I Toskana
Kokos I Kurkuma I Zimt I Vanille I Kardamom
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Reh aus Thüringen – Rücken & Schulter
Buchweizencrepe : Sellerie : Rosenkohl : Sauerkirsche
2018 Incognito, Cuvee aus Merlot und
5 weiterer Rebsorten | Kuhn | Pfalz
Kirschsaft I schwarzen Pfeffer I Lorbeerblatt
Trinkessig
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Schokoladen Caraibe
French Toast : Blutorange : Pistazien
Ferreira Ruby Port I Ferreira I Douro & Porto
Pflaume I Mandel I Vanille I Honig
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Preis:
4-Gang-Menü: € 75,00
Alkoholfreie Menübegleitung: € 25,00
Weinbegleitung (0,1l pro Gang): € 25,00
Inklusive Mineralwasser und Espresso
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*Aufgrund der regionalen Verfügbarkeit und Frische der Zutaten sind Änderungen vorbehalten
Gäste, die das 4-Gang-Menü wünschen, haben die Möglichkeit, sich den Zwischengang auszuwählen.